川湘菜典

三合面蒸饺

小白菜馅水煎包

三大炮糍粑

叶儿粑

翡翠凉面拌菜心

板板桥油炸粑

咸肉焖饭

彩椒牛肉炒饭

重庆酸辣粉

白家肥肠粉

成都担担面

两面黄盖浇面

怪味凉拌面

四川豆花面

川味八宝面

汉源榨榨面

馄饨面

内江牛肉面

红油肉末面

番茄麻辣凉面

邛崃奶汤面

铜井巷素面

重庆小面

Part 04 花样主食

鸡枞鲜鱿汤

水煮牛蛙

麻辣水煮虾

家常水煮鱼

鲤鱼苦瓜汤

羊汤酸菜番茄鱼

旱蒸贝母鸡

酸汤肥牛

牛肉汤锅

肉丝灌汤

参归猪肝煲

竹荪肝膏汤

冬笋生菜汤

芙蓉三丝汤

酸辣墨鱼豆腐煲

土豆酸菜汤

冬瓜燕

开水白菜

竹荪鸽蛋汤

冬瓜盅

麻辣蘑菇烩

酸菜鸡丝汤

盐白菜冬笋汤

鸡汁土豆泥

Part 03 营养汤羹

川香菌味象拔蚌

炸河虾

酸辣酱爆大虾

麻辣鳕鱼

豉香小黄鱼

剁椒黄鱼

鱼香鸡块

农家小炒鸡

香辣滑鸡煲

茶树菇干锅鸡

贵妃鸡翅

左宗棠鸡

泡椒牛肉

干巴牛肉

干锅牛肉

生菜辣酱肉碎

酸豆角炒五花肉

麻辣筋皮子

回锅猪蹄

香辣粉蒸肉

茭白回锅肉

辣椒小炒肉

芋头烧肉

香辣肉丝

芝麻腐干肉

鱼香豆腐

蚂蚁上树

干煸腊肉杏鲍菇

剁椒金针菇

烧酿香菇

鸡刨豆腐酸豆角

盘龙茄子

老妈扒茄子

石锅豉椒娃娃菜

蒜薹小炒肉

干锅土豆鸡块

Part 02 美味热菜

海蜇皮拌白菜心

酒醉咸鱼

鲜虾炝豇豆

豆瓣拌鸭舌

巧拌鸭胗

香辣鸭脖

鸡丝凉皮

葱油鸡

豉椒泡菜白切鸡

香卤凤爪

辣椒泡凤爪

口水鸡

陈皮牛肉

夫妻肺片

肉皮冻

蒜泥肘子

红油猪心

新派蒜泥白肉

珊瑚苦瓜

秘制拉皮

剁椒苦瓜拌虾仁

烟熏素鹅

萝卜干腊肉炝芹菜

富贵萝卜皮

Part 01 爽口凉菜

前言

版权信息

封面

封面

版权信息

前言

Part 01 爽口凉菜

富贵萝卜皮

萝卜干腊肉炝芹菜

烟熏素鹅

剁椒苦瓜拌虾仁

秘制拉皮

珊瑚苦瓜

新派蒜泥白肉

红油猪心

蒜泥肘子

肉皮冻

夫妻肺片

陈皮牛肉

口水鸡

辣椒泡凤爪

香卤凤爪

豉椒泡菜白切鸡

葱油鸡

鸡丝凉皮

香辣鸭脖

巧拌鸭胗

豆瓣拌鸭舌

鲜虾炝豇豆

酒醉咸鱼

海蜇皮拌白菜心

Part 02 美味热菜

干锅土豆鸡块

蒜薹小炒肉

石锅豉椒娃娃菜

老妈扒茄子

盘龙茄子

鸡刨豆腐酸豆角

烧酿香菇

剁椒金针菇

干煸腊肉杏鲍菇

蚂蚁上树

鱼香豆腐

芝麻腐干肉

香辣肉丝

芋头烧肉

辣椒小炒肉

茭白回锅肉

香辣粉蒸肉

回锅猪蹄

麻辣筋皮子

酸豆角炒五花肉

生菜辣酱肉碎

干锅牛肉

干巴牛肉

泡椒牛肉

左宗棠鸡

贵妃鸡翅

茶树菇干锅鸡

香辣滑鸡煲

农家小炒鸡

鱼香鸡块

剁椒黄鱼

豉香小黄鱼

麻辣鳕鱼

酸辣酱爆大虾

炸河虾

川香菌味象拔蚌

Part 03 营养汤羹

鸡汁土豆泥

盐白菜冬笋汤

酸菜鸡丝汤

麻辣蘑菇烩

冬瓜盅

竹荪鸽蛋汤

开水白菜

冬瓜燕

土豆酸菜汤

酸辣墨鱼豆腐煲

芙蓉三丝汤

冬笋生菜汤

竹荪肝膏汤

参归猪肝煲

肉丝灌汤

牛肉汤锅

酸汤肥牛

旱蒸贝母鸡

羊汤酸菜番茄鱼

鲤鱼苦瓜汤

家常水煮鱼

麻辣水煮虾

水煮牛蛙

鸡枞鲜鱿汤

Part 04 花样主食

重庆小面

铜井巷素面

邛崃奶汤面

番茄麻辣凉面

红油肉末面

内江牛肉面

馄饨面

汉源榨榨面

川味八宝面

四川豆花面

怪味凉拌面

两面黄盖浇面

成都担担面

白家肥肠粉

重庆酸辣粉

彩椒牛肉炒饭

咸肉焖饭

板板桥油炸粑

翡翠凉面拌菜心

叶儿粑

三大炮糍粑

小白菜馅水煎包

三合面蒸饺