干锅土豆鸡块

材料

土豆250克

鸡腿200克

蒜薹50克

大葱、姜块各10克

蒜瓣15克

干辣椒10克

精盐1小匙

料酒2大匙

豆瓣酱2大匙

蚝油、酱油各1大匙

白糖、胡椒粉各少许

植物油适量

做法

1 土豆削去外皮，洗净，切成厚片；蒜薹去根，洗净，切成小段；大葱去根，洗净，切成葱花；蒜瓣去皮，切成蒜片；姜块洗净，切成小片；干辣椒洗净，切成段。

2 鸡腿剔去骨头，取鸡腿肉，切成小条，放在容器内，加入精盐、料酒、胡椒粉拌匀，腌渍片刻。

3 净锅置火上，加入植物油烧至六成热，下入土豆片炸至色泽金黄，捞出沥油。

4 锅中留底油，复置火上烧热，下入鸡腿肉煸炒至变色，再放入干辣椒段、葱花、姜片、蒜片炒香出味，然后加入蒜薹段炒匀。

5 放入豆瓣酱、蚝油、白糖、酱油调好口味，下入土豆片翻炒均匀，出锅倒在烧热的干锅内，直接上桌即可。

削去外皮的土豆要切成厚片，不宜太薄。