鲜虾炝豇豆

材料

河虾150克

豇豆100克

胡萝卜80克

熟玉米粒50克

花生碎少许

蒜末、姜末各15克

精盐、味精各1小匙

白糖、米醋各4小匙

胡椒粉少许

香油少许

料酒、酱油各1大匙

植物油适量

做法

1 将豇豆择洗干净，切成小段，放入加有少许精盐、白糖的沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。

2 胡萝卜去皮，洗净，切成小条，放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，沥干水分。

3 河虾洗净，放入热油锅中炒干水分，放入熟玉米粒炒匀，出锅装碗，加入姜末、精盐、味精、米醋、酱油、白糖、胡椒粉、香油、料酒调拌均匀。

4 净锅置火上，加入植物油烧至六成热，下入蒜末炒香，再放入豇豆段、胡萝卜条略炒，然后放入拌匀的河虾、花生碎，出锅装盘即可。

河虾放入热油锅内炒干水分。