葱油鸡

材料

净三黄鸡1只。

大葱、姜块各50克，精盐1小匙，胡椒粉1/2小匙，料酒2小匙，植物油3大匙。

做法

1 将一半的大葱、姜块切成细末；剩余葱姜切成块；三黄鸡洗净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出冲净，再放入清水锅中，放入葱块、姜块煮2小时，汤汁过滤成清汤。

2 锅中加入植物油烧热，加入葱末、姜末煸炒出香味，再加入少许鸡清汤、料酒、胡椒粉、精盐炒匀成葱油。

3 三黄鸡去骨，取肉，堆成小山包状，用碗扣住，倒入盘中，浇入炸好的葱油，即可上桌食用。