豉椒泡菜白切鸡

材料

净仔鸡1只

四川泡菜100克

青尖椒25克

红尖椒25克

熟芝麻10克

葱段、姜块各15克

花椒、蒜瓣各10克

味精1小匙

白糖1大匙

豆豉辣酱3大匙

酱油5小匙

植物油适量

做法

1 将葱段洗净，切成碎末；姜块、蒜瓣分别洗净，切成细末；四川泡菜切成小丁；青尖椒、红尖椒去蒂，洗净，切成椒圈。

2 仔鸡洗涤整理干净，从中间破开，剁成两半，放入沸水锅内焯烫一下，捞出。

3 净锅置火上，加入适量清水，放入仔鸡煮沸，再转小火续煮约5分钟至刚熟，取出仔鸡凉凉，改刀剁成大块，码放在盘中。

4 锅中加入植物油烧热，下入花椒、葱末、姜末、蒜末、豆豉辣酱炒香，出锅装碗，再加入酱油、熟芝麻、白糖、味精，放入泡菜丁、青椒圈、红椒圈，浇在仔鸡块上即可。

花椒、豆豉辣酱等要煸炒出香味。