鸡丝凉皮
材料
凉皮250克,鸡胸肉100克,花生碎50克,熟芝麻15克。
香葱丁、蒜末各10克,料酒、酱油、麻辣油、麻辣酱、豆豉酱、花椒粉、鸡精、米醋、白糖、香油、植物油各适量。
做法
1 净锅置火上,加入清水烧沸,下入凉皮焯烫一下,捞出,用冷水投凉,沥干水分,加入香油搅拌均匀。
2 鸡胸肉洗净,切成细丝,放入烧热的油锅内煸炒至变色,加入料酒、酱油炒出香味,出锅。
3 凉皮倒入大碗中,放入蒜末、熟鸡丝,加入麻辣油、熟芝麻、麻辣酱、豆豉酱、花椒粉、米醋、白糖、鸡精搅拌均匀,撒上花生碎、香葱丁,即可上桌。