香辣鸭脖

材料

鸭脖500克

葱段、姜片各15克

香叶、丁香各少许

砂仁、花椒各少许

桂皮、八角各少许

草蔻少许

干辣椒少许

精盐2小匙

白糖1小匙

料酒4大匙

红曲米2小匙

香油1大匙

做法

1 将鸭脖去除杂质，用清水浸泡几分钟并洗净，捞出沥水，剁成大块，放入容器中，加入葱段、姜片和精盐拌匀，腌30分钟。

2 锅置火上，放入少许葱段、姜片、香叶、砂仁、草蔻、花椒、丁香、八角、桂皮，加入料酒、白糖、红曲米、干辣椒及适量清水烧沸，熬煮30分钟成浓汁。

3 放入腌好的鸭脖，用旺火煮约20分钟，关火后在汤汁中浸泡至入味。

4 取出鸭脖凉凉，表面刷上一层香油，剁成小块，码放在盘内，即可上桌食用。

将各种香辛料熬煮30分钟成浓汁。