新派蒜泥白肉
材料
猪五花肉500克
黄瓜150克
芹菜30克
红尖椒20克
熟芝麻少许
大蒜50克
精盐少许
白糖2小匙
花椒粉2小匙
香油2小匙
酱油1大匙
辣椒油2大匙
做法
1 芹菜去根和老叶,用清水漂洗干净,沥净水分,切成细末;红尖椒去蒂及籽,洗净,切成末;黄瓜洗净,用平刀法片成大薄片。
2 大蒜剥去外皮,洗净,拍碎,剁成蒜蓉,放入大碗中,加入芹菜末、红尖椒末、辣椒油、香油、熟芝麻、精盐、酱油、花椒粉和白糖调匀成蒜泥味汁。
3 猪五花肉洗净,放入清水锅中烧沸,转小火煮至熟嫩,捞出凉凉,切成长条薄片。
4 将猪肉薄片放在黄瓜片上,用筷子卷成筒形,码入大盘中,淋入调拌好的蒜泥味汁,上桌即可。
白肉卷码放在盘内,淋上蒜泥味汁。