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自序
第一章 产品是餐饮企业竞争之本
一、产品制造第一
二、专注，才能做出好菜品
三、专注于产品的五个原则
四、保持菜品口味一致
五、提高菜肴的价值
【标杆案例】大董以不变应万变的“5精”密码
第二章 做好顾客价值细分
一、顾客为王的时代到来
（一）真正回到顾客身边
（二）顾客的五种需求层次
二、如何进行顾客细分
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（一）你中有我，我中有你
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（二）什么是顾客细分
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（三）顾客在哪里
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（四）洞察客户真正的需求
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三、如何提高顾客忠诚度
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（一）从基本层面去思考
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（二）让环境成为彰显特色的利器
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（三）用服务预期引领顾客
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（四）提高顾客忠诚度
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（五）让顾客“上瘾”
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【标杆案例】服务创造价值：北京宴主题宴会的“私人定制”
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第三章 精准定位市场
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一、小众化消费时代
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二、如何回归市场
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（一）学会取舍、细分
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（二）打造强势品牌
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（三）让文化成为品牌载体
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（四）瞄准80后群体
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【标杆案例】客户致胜：金百万玩转92万会员精准营销
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第四章 找准盈利模式
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一、精细化管理
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二、多样化经营
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三、培养高忠诚度员工
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四、寻找属于自己的盈利模式
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（一）找盈利模式要趁早
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（二）餐饮企业的特点
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（三）餐饮企业盈利模式的要领
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（四）你站在什么高度看问题
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【标杆案例】王品集团多品牌经营成功之道
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第五章 会算账才能盈利
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一、餐饮业者不得不知的“三笔账”
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（一）生死点：现金平衡点
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（二）保本点：盈亏平衡点
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（三）利润点：利润满意点
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二、规模小比规模大容易赚钱
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三、效率提高10%，利润倍增
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四、一千位老主顾
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五、学会算性价比、产出比
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（一）性价比是基础
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（二）产出比是保障
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六、重视顾客的终身价值
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（一）顾客的终身价值
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（二）有多少方法可以做到
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【标杆案例】性价比：外婆家的致胜之道
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第六章 如何应对行业危机
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一、探寻危机真相
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（一）危机早已如影随形
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（二）危机源于发展
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（三）危机因外部环境变化
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二、培养混沌状态下的思维方式
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（一）营商环境还会更加恶劣
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（二）要有“过冬装备”
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（三）危机是成长的机会
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（四）大众化不是“蓝海”
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（五）要学会激发员工
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（六）要关注顾客忠诚度
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【标杆案例】破局：西北美食航母“德鼎逸品”转型实录
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延伸阅读 解密沙县小吃
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一、沙县小吃的前世今生
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二、沙县小吃何以成“气候”
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三、沙县小吃品牌真相与发展困境
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四、家喻户晓的“商标”是品牌吗
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五、沙县小吃机遇与挑战
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六、成与败的启示
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七、品牌再造
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八、商业模式
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九、顶层设计
更新时间：2019-01-03 06:17:10
完结共83章
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