开洋夜开花

原　料　夜开花500克，开洋15克。

调　料　精盐、鸡精、白糖、绍酒各1/3小匙，味精1小匙，水淀粉适量，鲜汤3大匙，香油2小匙，色拉油600克（约耗50克）。

做　法

❶将开洋洗净，用温开水浸泡30分钟，捞出沥水；夜开花去外皮、内瓤，洗净，切成菱形片备用。

❷炒锅置火上，倒入色拉油烧至五成热，下入夜开花滑油至断生，捞出沥油待用。

❸炒锅洗净，注入鲜汤，下入开洋烧沸，再放入夜开花，然后加入精盐、白糖、味精、绍酒、鸡精烧至入味，用水淀粉勾芡收汁，淋入香油，出锅装盘即成。