南方小炒

原　料　章鱼、胡萝卜条、莴笋条、莳药条各适量。

调　料　精盐、味精、鸡精、水淀粉、色拉油各适量。

做　法

❶将章鱼洗涤整理干净，切成丝，入沸水锅中焯一下，捞出沥水，再入油锅中滑油，捞出沥油备用。

❷将胡萝卜条、莴笋条入沸水锅中焯一下，捞出沥水待用。

❸坐锅点火，倒入色拉油烧热，先下入莳药条、精盐、味精、鸡精炒匀，用水淀粉勾薄芡，再放入章鱼丝、胡萝卜条、莴笋条炒匀，出锅装盘即可。