鸡刨豆腐

原　料　豆腐200克，熟鸡脯肉50克，熟火腿30克，水发海米10克。

调　料　葱末、姜末各3克，精盐、白糖各1/2小匙，味精少许，水淀粉1大匙，色拉油3大匙。

做　法

❶将豆腐碾碎；鸡脯肉、火腿均切成0.5厘米见方的小丁；水发海米洗净，剁成末备用。

❷锅中加油烧热，下入葱末、姜末，再加入海米末、豆腐煸炒，然后加入精盐、味精、清水、白糖、火腿丁、鸡脯肉丁略炒，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。