双白炒虾仁

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原 料 中虾6只,鸡蛋清1个,鲜百合、水发白果各100克。

调 料 葱花、姜末各15克,精盐、味精、绍酒、水淀粉、高汤、明油、色拉油各适量。

做 法

❶将中虾去头、壳、尾,挑去沙线,洗净,斜刀片成片;百合掰开、洗净,同白果一起用沸水焯出备用。

❷锅中加入色拉油烧热,先下入虾仁滑出,再放入葱花、姜末、绍酒烹香,然后放入百合、白果、高汤、精盐、味精烧沸,用水淀粉勾薄芡,再放入虾仁翻炒均匀,最后淋入明油,出锅装盘即可。