- 新编家常宴客菜
- 《新编家常宴客菜》编委会
- 201字
- 2021-03-25 13:33:21
双白炒虾仁
原 料 中虾6只,鸡蛋清1个,鲜百合、水发白果各100克。
调 料 葱花、姜末各15克,精盐、味精、绍酒、水淀粉、高汤、明油、色拉油各适量。
做 法
❶将中虾去头、壳、尾,挑去沙线,洗净,斜刀片成片;百合掰开、洗净,同白果一起用沸水焯出备用。
❷锅中加入色拉油烧热,先下入虾仁滑出,再放入葱花、姜末、绍酒烹香,然后放入百合、白果、高汤、精盐、味精烧沸,用水淀粉勾薄芡,再放入虾仁翻炒均匀,最后淋入明油,出锅装盘即可。