鸡汁蹄筋

原　料　蹄筋250克，油菜心150克，胡萝卜片适量。

调　料　精盐、味精、水淀粉、熟鸡油、高汤各少许。

做　法

❶将蹄筋洗净，放入沸水锅中焯水，捞出沥干；油菜心洗净，入沸水锅中焯水，捞出投凉，在菜心头上划一刀，插上胡萝卜片，装盘备用。

❷净锅置火上，放入高汤烧沸，再加入蹄筋烧沸，然后转小火烧煨10分钟至熟透，再加入精盐、味精炒拌均匀，用水淀粉勾薄芡，出锅装盘，最后淋上熟鸡油即可。