辣味茄丝

原料 茄子300克，鲜红辣椒50克。

调料 干辣椒段、葱丝、姜丝、蒜蓉各少许，味精、白糖、酱油、绍酒、色拉油各适量。

制作步骤

1 茄子去蒂、洗净，切成5厘米长细丝。

2 鲜红辣椒去蒂和子，洗净、沥水，切成细丝。

3 净锅置火上烧热，加入色拉油烧至微热。

4 放入干辣椒段炸出香辣味，盛放入碗中成红油。

5 锅置火上，倒入制好的红油烧热，先下入葱丝、姜丝、红辣椒丝炒香。

6 再放入茄丝翻炒均匀，加入绍酒、酱油炒熟。

7 然后加入白糖、蒜泥和味精炒匀，转旺火收浓味汁，出锅装盘即可。