清炒芦笋

原料 芦笋500克。

调料 大葱10克，精盐、味精各1/2小匙，绍酒、水淀粉、香油、花椒油、色拉油各适量。

制作步骤

1 芦笋去掉老根，洗净、沥水，斜刀切成3厘米长的段。

2 锅置火上，加入清水、少许精盐和色拉油烧沸。

3 放入芦笋条快速焯烫至刚刚断生，捞出沥去水分。

4 大葱去根和老叶，洗净、沥干，切成末。

5 炒锅置旺火上，加入色拉油烧至四成热，先下入葱末炝锅出香味。

6 再放入芦笋条用旺火爆炒片刻，烹入绍酒炒拌均匀。

7 然后加入精盐、味精调好口味，用水淀粉勾薄芡。

8 最后淋入烧热的香油和花椒油炒匀，出锅装盘即可。