辣子野山兔

原料 兔腿肉2块（约400克），干红辣椒30克，杭椒10克。

调料 精盐1小匙，味精、鸡粉各1/2小匙，白糖1/2大匙，酱油2小匙，色拉油750克（约耗60克）。

制作步骤

1 兔腿肉洗涤整理干净，沥净水分，切成小丁，放入碗中，加入少许精盐、味精、鸡粉、白糖腌渍入味；杭椒去蒂及子、洗净。

2 锅中加油烧六成热，下入兔腿肉丁炸熟嫩，捞出沥油。

3 锅中留少许底油，复置火上烧热，先下入干红辣椒煸炒出香辣味，再下入兔腿丁炒匀，加入精盐、味精、鸡粉、白糖炒至入味，然后后下入杭椒，快速翻炒均匀，出锅装盘即可。