干煸肥肠

原料 肥肠700克，灯笼椒50克，芹菜30克，芝麻少许。

调料 小葱段30克，花椒15克，姜片10克，绍酒1大匙，精盐、味精各2小匙，白糖4小匙，色拉油适量。

制作步骤

1 将肥肠去掉白色油脂和杂质，放清水中洗涤整理干净，捞出放汤锅内，加入姜片和绍酒煮至熟嫩，捞出过凉，改刀切成长段。

2 芹菜去根和菜叶，用清水洗净，切成小段；灯笼椒洗净备用。

3 锅中加入色拉油烧五成热，先下入熟肥肠段，用中火煸炒至肥肠段酥脆，再下入灯笼椒、小葱段、芹菜段炒匀，加花椒、精盐、味精、白糖、酱油，用旺火炒至入味，即可出锅装盘上桌。