鱼香腰花

原料 鲜猪腰3个（约500克），净芹菜段100克，泡椒25克，黑木耳3朵。

调料 葱末、姜末各10克，泡椒15克，精盐、味精各1小匙，白糖1/2小匙，淀粉、绍酒、酱油、米醋、水淀粉、清汤、色拉油、香油各适量。

制作步骤

1 泡椒剁成碎末；木耳泡软，洗净、去蒂，撕成小块。

2 精盐、酱油、米醋、白糖、绍酒、味精、清汤调匀成味汁。

3 猪腰撕去外膜，洗净，擦去水分，剖成两半，片去腰臊。

4 在猪腰内侧剞上十字花刀，再切成大块，放入大碗中。

5 加入少许精盐、绍酒、酱油、淀粉调拌均匀备用。

6 锅中加入色拉油烧至八成热，下入腰花滑油，捞出沥油。

7 锅中留底油烧热，下入泡椒末、葱末、姜末炒出香辣味。

8 放入芹菜段煸炒至熟，加入木耳块，快速翻炒均匀。

9 放入腰花，烹入味汁炒匀，淋上香油，出锅装盘即可。