完结共30章
倒序
封面
版权信息
内容提要
出版者的话
前言
第一篇 粮油食品工艺学
第一章 大米食品加工技术
第二章 麦类食品加工技术
第三章 大豆制品的加工技术
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第四章 玉米食品的加工技术
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第五章 薯类食品加工技术
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第六章 油脂类食品加工技术
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第二篇 畜产食品工艺学
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第一章 肉品加工技术
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第二章 乳品加工技术
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第三章 蛋品加工技术
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第三篇 果蔬食品工艺学
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第一章 果蔬原料及预处理
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第二章 果蔬罐藏及制汁
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第三章 果蔬速冻
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第四章 果蔬干制
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第五章 果蔬糖制
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第六章 果蔬腌制
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第七章 果酒酿造
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第八章 其他果蔬加工制品简介
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第四篇 饮料工艺学
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第一章 饮料用水及水处理
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第二章 饮料常用的辅料
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第三章 饮料生产上的关键技术
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参考文献
更新时间：2019-08-26 12:11:11