对完美的极致追求 水波蛋

烹饪时间 8 min

难易程度 简单

特色

千万不要小瞧了一颗水波蛋，想要做出一颗完美的水波蛋，可是要费一番心血的。白嫩到一戳就破的水波蛋，搭配时下最流行的芦笋，颜值美味兼具。

主料

辅料

现磨黑胡椒粉少许

白醋1/2汤匙

盐1/2茶匙

做法

❶ 芦笋洗净，切长3厘米左右的长段待用。

❷ 将切好的芦笋放入开水锅中，加盐汆烫至断生后捞出装盘待用。

❸ 选用新鲜鸡蛋一个，打入碗中，不需要打散。

❹ 取一个深一点的锅，倒入适量清水烧开。

❺ 开锅后倒入白醋，搅拌均匀，并将水沿一个方向打出漩涡。

❻ 待漩涡快结束时，将鸡蛋沿漩涡中心处倒入锅内，小火煮至蛋白凝固。

❼ 待蛋白全部凝固后将鸡蛋捞出，放在盛芦笋的盘中。动作要尽量轻，不要戳破。

❽ 最后在水波蛋上撒上少许盐和现磨黑胡椒粉即可。