干炒牛河_给孩子的早晚餐营养膳食（共两册）-QQ阅读男生历史网

20分钟　简单

功效：

补锌、补铁

主要营养素：

锌、铁、B族维生素、氨基酸

特色

干炒牛河是广东的传统小吃。厨师手艺好不好，要看炒出的牛河是否“色泽油润亮泽，牛肉滑嫩焦香，河粉爽滑筋道，盘中干爽无汁”。色香味俱全才符合孩子完美早餐的标准。

用料

牛肉　50g

河粉　300g

鸡蛋液　少许

绿豆芽　50g

韭黄　20g

干淀粉　2g

香葱　1根

生抽　5ml

老抽　2ml

糖　2g

盐　2g

食用油　适量

　早餐小心思　

干炒牛河需要大火快炒，同时需要控制好油的分量，太腻不健康，孩子也不爱吃。

家附近的农贸市场买不到鲜河粉的话，可以购买干的河粉。干河粉保存时间比较久，使用时提前浸泡即可。

做法

1.将牛肉洗净，切薄片，加入糖、少许鸡蛋液、干淀粉后，用手抓匀。

2.绿豆芽洗净，控干水分。韭黄洗净，切段。香葱葱白洗净，切段，葱绿切末。

3.开大火将炒锅烧热，烧至冒烟，倒入食用油，下牛肉后迅速翻炒至变色盛出备用。

4.用底油将豆芽、葱白爆香，加河粉、牛肉翻炒均匀。

5.加入生抽、老抽、盐调味，继续炒至汁水收干，颜色均匀。

6.最后放韭黄、葱绿末炒匀，即可出锅。

　营养贴士

·牛肉中的氨基酸含量丰富，孩子多吃牛肉可以长力气。

·补充锌可以让孩子爱吃饭，一定程度改善挑食、偏食的毛病。

·在炒牛河的时候，生抽和老抽可以适量加入用来调色、调味，但平时尽量少给孩子吃这些调味品，以免加重孩子肠胃负担。