菠菜手擀面

多吃菠菜力气足

（不含准备时间）

功效：

补充膳食纤维

主要营养素：

膳食纤维、蛋白质

特色

大力水手吃完菠菜后变身强壮的肌肉男击退敌人的场景，是很多人记忆中的经典画面。菠菜富含多种营养素，有“营养模范生”之称。对于成长中的孩子来说，多吃菠菜有益于身体发育。将菠菜汁融入到手擀面里，就是不可多得的营养早餐。

用料

菠菜　500g

面粉　250g

盐　2g

西红柿　200g

鸡蛋　60g

食用油　15ml

　营养贴士

前一晚准备

1.菠菜洗净，放入沸水中焯软后，放入料理机，加入80ml清水，高速搅打1分钟制成菠菜汁。

2.面粉和1g盐混合，将适量菠菜汁倒入面粉，揉成面团盖上湿布静置15分钟。

3.静置后的面团取出后再揉5分钟，用擀面杖擀成1mm厚的薄饼状，两面均匀抹上干面粉（分量外）。

4.薄饼对折两次，用刀切成丝，抖散成面条。放入冰箱冷冻。

做法

1.鸡蛋加适量盐打散。锅里放油烧热后倒入鸡蛋煎熟后盛起。

2.锅中留少许底油，倒入洗净、去皮、切块的西红柿翻炒至出砂，加剩余盐，将鸡蛋倒回锅内，再炒出汁盛起。

3.水烧开后，放入菠菜面，煮开后倒入半碗清水，再次开锅后煮5分钟。

4.菠菜面捞入碗中，放上炒好的西红柿鸡蛋即可。