辣油瓜皮

原　料　黄瓜2根，辣椒丝50克。

调　料　葱丝、姜丝各50克，精盐、白糖各1/2小匙，黄酒1小匙，酱油1大匙，白醋2大匙，味精、清汤、色拉油各适量。

做　法

❶将黄瓜洗净，旋切下黄瓜皮，切成段，再下入沸水中焯烫透，然后捞入凉开水中浸凉，捞出沥干备用。

❷锅中加油烧热，先下入辣椒丝、葱丝、姜丝煸香，再加入白醋、酱油、白糖、黄酒、精盐、味精、清汤烧沸，倒入碗中冷却，然后放入黄瓜皮腌制入味即可。