芦笋爆鹅肠

原　料　芦笋150克，鹅肠100克。

调　料　精盐、胡椒粉各1/3小匙，鸡精、味精、淀粉、绍酒各1/2小匙，水淀粉、白醋各适量，色拉油3大匙。

做　法

❶将芦笋去筋、洗净，切成菱形块，入沸水锅中焯至断生，捞出沥水备用。

❷将鹅肠用精盐、白醋洗净黏膜，再用清水洗净，切成段，加入精盐、淀粉、绍酒、味精码味上浆待用。

❸炒锅置火上，倒入色拉油烧至七成热，下入鹅肠、芦笋略炒，再加入精盐、绍酒、味精快速炒匀，然后用水淀粉勾芡收汁，出锅装盘，撒入胡椒粉即成。