尖椒干豆腐

原　料　干豆腐300克，尖辣椒、猪肉各50克。

调　料　葱末、姜末各5克，精盐1小匙，味精、白糖各1/2小匙，绍酒2小匙，酱油、水淀粉各1大匙，老汤200克，猪油3大匙。

做　法

❶将干豆腐切成5厘米长、1厘米宽的条；尖辣椒去蒂、洗净，切成滚刀片；猪肉洗净，成切薄片备用。

❷炒勺内加入猪油30克烧热，先下入猪肉片、葱末、姜末煸炒变色，再加入绍酒、酱油、精盐、白糖、老汤、干豆腐条烧至熟透，然后加入尖辣椒片、味精翻炒，用水淀粉勾芡，淋入猪油，出锅装盘即可。