抓炒冬瓜

原　料　冬瓜300克，面粉120克，青椒2个，鸡蛋1个。

调　料　葱花、姜末、精盐、味精、白糖、酱油、香醋、黄酒、淀粉、辣椒油、色拉油各适量。

做　法

❶将冬瓜洗净，去皮及瓤，切成薄片，加入少许精盐略腌；面粉加入鸡蛋、清水拌匀成稍稠的全蛋糊；青椒洗净，去蒂及子，切成菱形块备用。

❷锅中加油烧至七成热，逐片放入拍上淀粉，裹匀蛋糊的冬瓜片炸至金黄色，倒入漏勺沥油待用。

❸锅内留少许底油烧热，先放入青椒块稍煸，再加入黄酒、味精、精盐、葱花、姜末、酱油、白糖、冬瓜片炒匀，用水淀粉勾芡，淋上辣椒油、香醋即可。