甘菊猪肚

原　料　鲜猪肚1个（约750克），甘菊10克。

调　料　葱段、姜块各25克，黄芪3克，精盐2小匙，米醋2大匙，绍酒3大匙，香油少许。

做　法

❶将猪肚洗涤整理干净，切割整齐后放入清水盆中，加入米醋及少许精盐和绍酒反复搓洗干净，再换清水洗净，然后放入沸水锅中煮3分钟；甘菊、葱段、姜块、黄芪用纱布包裹成调料包备用。

❷坐锅点火，加入清水、调料包及剩余的精盐、绍酒烧沸，出锅倒入大碗中，再放入猪肚，盖上碗盖，入屉用旺火蒸1小时至熟烂，取出晾凉，切成细丝，放入盘中，淋上香油即可。