猪肝炒菜花
时间：25分钟 口味：咸鲜脆嫩
原料 菜花250克，猪肝150克，香菜15克。
调料 葱姜末、蒜片各少许，精盐、味精各1/3小匙，白糖1小匙，花椒粉、淀粉各适量，酱油、绍酒各1大匙，猪油2大匙。
准备工作
配料的处理
1 香菜去掉根和老叶，用清水洗净，切成小段。
2 精盐、味精、白糖、花椒粉、酱油、绍酒放入碗中调成芡汁。
猪肝的处理
3 猪肝去除筋膜，用清水洗净，沥净水分。
4 切成片，放入碗中，加入少许精盐和淀粉拌匀。
菜花的处理
5 菜花用清水洗净，沥去水分，掰成小朵。
6 放入沸水锅中焯烫至透，捞出沥干。
制作步骤
7 坐锅点火，加入适量底油烧至五成热，放入猪肝炒熟。
8 下入葱花、姜末、蒜片、花椒粉炒匀。
9 加入菜花，用旺火爆炒至菜花成熟出香味。
10 烹入对好的芡汁，撒上香菜段，即可出锅装盘。
