青椒炒蛋

时间：10分钟 口味：咸鲜香嫩

原料 青椒150克，鸡蛋4个。

调料 大葱10克，精盐、味精、白糖各1/3小匙，鸡精、绍酒各1/2小匙，胡椒粉少许，色拉油3大匙。

准备工作

青椒的处理

1 青椒去蒂和子，用清水洗净，沥净水分。

2 把青椒放在案板上，片去表面的筋膜。

3 再把青椒切成细丝，放在小碗内。

配料的处理

4 大葱收拾干净，切成碎粒，放入小碗中。

5 再磕入鸡蛋，加入精盐调拌均匀成鸡蛋液。

制作步骤

6 炒锅置火上，倒入色拉油烧至六成热。

7 放入青椒丝滑油至断生，捞出沥油。

8 炒锅内留底油，下入搅匀的鸡蛋液炒散至熟。

9 快速烹入绍酒，放入青椒丝翻炒均匀。

10 加入胡椒粉、鸡精、味精、白糖调好口味，出锅装盘即成。

营养提示

富含蛋白质、维生素和矿物质的鸡蛋，搭配富含维生素C的青椒一起成菜，不仅色泽美观，营养均衡，而且易于消化，对消渴赢瘦、脾胃不佳有比较好的效果。

烹饪笔记

青椒要去掉蒂和子，片去表面的筋膜后再切成长短一致的细丝。

炒制青椒鸡蛋时锅要干净并烧热后，再放入鸡蛋和青椒进行炒制。