炸菠菜脯

原料 菠菜末150克，肥肉膘50克，海米、冬笋、水发冬菇各15克，豆腐皮2张，蛋清4个。

调料 精盐2小匙，味精少许，淀粉、面粉各2大匙，葱椒汁1/2小匙，绍酒1大匙，色拉油1000克。

制作步骤

1 海米、肥肉膘、冬笋、冬菇分别洗净，均切小丁，放入菠菜末拌匀，再加入精盐、味精、绍酒、葱椒汁调匀成菠菜馅。

2 鸡蛋清放入大海碗中抽打成蛋清糊，再加入面粉、淀粉拌匀。

3 豆腐皮裁成18张圆片，每2张豆腐皮中间夹入适量菠菜馅，再逐个挂匀调制好的蛋清糊成菠菜脯生坯。

4 锅中加油烧热，下入菠菜脯生坯炸至杏黄色，捞出装盘即可。