蒜泥白肉

原料 猪五花肉500克。

调料 蒜瓣50克，大葱、干椒各25克，姜片20克，花椒、香油各少许，老抽、辣椒油各1小匙，生抽2大匙，绍酒2小匙，色拉油3大匙。

制作步骤

1 蒜去皮、洗净，放入碗内，加入少许精盐捣成蒜蓉。

2 大葱去根、洗净，葱白切成末，剩余部分切成小段。

3 姜片切成细丝；干椒洗净、沥水，切成小段。

4 猪五花肉洗净，切成大块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出。

5 净锅中加入清水、五花肉块、葱、姜、花椒、绍酒烧沸。

6 用中火将肉块煮至熟透，捞出晾凉，切成大薄片。

7 锅中加油烧热，下入干椒段炸酥成油辣椒，取出剁碎。

8 放入碗中，加入辣椒油、老抽、生抽、蒜蓉、香油调成味汁。

9 将五花肉片码入盘中，淋上调好的味汁，拌匀即可。