陈醋蜇头

原料 水发海蜇头400克,莴笋50克,净冬笋25克。

调料 蒜末15克,精盐、味精、白糖各少许,陈醋3大匙,葱油1大匙。

制作步骤

1 莴笋去皮、洗净,切薄片,放沸水锅中焯烫一下,捞出。

2 净冬笋去外皮,切成菱形小片,焯水后放入大碗中,然后放入莴笋片和少许精盐拌匀,码放在大盘中垫底。

3 水发海蜇头去杂质,切成薄片,放入清水中浸泡去除咸腥味,捞出换清水洗净,用热水焯烫一下,捞出沥水分。

4 蒜末放入小碗中,淋入烧热的葱油稍焖,再加入陈醋、白糖、味精和精盐调匀成味汁,然后放入海蜇皮拌匀,取出码放在莴笋和冬笋片上,即可上桌食用。