火爆腰花

原料 猪腰400克，西芹30克，泡红辣椒25克，黑木耳20克，香菜15克。

调料 姜片、蒜片、精盐、胡椒粉、酱油、香油各少许，白糖、味精、鸡精各1/2小匙，花椒水2大匙，淀粉、绍酒各1小匙，水淀粉适量，色拉油3大匙。

制作步骤

1 西芹洗净，切成菱形块；泡红辣椒去蒂，切成小段。

2 木耳泡发，去蒂、洗净，撕成小朵；香菜择洗干净，切段。

3 猪腰去筋膜，剖开去腰臊，放入花椒水内浸泡、洗净。

4 在猪腰的内侧均匀地剞上十字花刀，再剁成块。

5 放入碗中，加入少许精盐、胡椒粉、绍酒、淀粉上浆。

6 锅置旺火上，加油烧至八成热，放入腰花滑炒片刻。

7 滗出余油，下入姜片、蒜片、泡红辣椒段煸炒出香辣味。

8 放入西芹、木耳块、香菜，加入酱油、白糖、精盐、花椒水。

9 再加入鸡精、味精炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。