腊肉炒苦瓜

原料 苦瓜2根（约重300克），腊肉200克。

调料 葱花、姜片、蒜片各少许，精盐、味精各1/2小匙，白糖、水淀粉各1小匙，绍酒2小匙，肉汤4小匙，色拉油50克。

制作步骤

1 腊肉放清水中洗净，再换清水洗净，沥去水分，放在小碗内，加入少许绍酒，上屉用旺火蒸熟，取出晾凉，切成大薄片。

2 苦瓜去皮及瓤，切成片，放清水锅内焯烫一下，捞出过凉、沥水。

3 锅加油烧至六成热，先下入葱花、姜片、蒜片炒香，再烹入绍酒，放入苦瓜片和腊肉片略炒片刻出香味，然后添入肉汤，加入精盐、白糖、味精炒匀，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。