粉蒸牛肉

原料 牛里脊肉1块（约500克），糯米100克。

调料 精盐、鸡精、胡椒粉、酱油各1/2小匙，味精、绍酒、香油各1小匙，五香料2小匙，牛肉清汤适量。

制作步骤

1 牛里脊肉去筋膜，洗净血污，擦净水分，切成长方形片。

2 糯米掏洗干净，放热锅中，加入五香料，用小火煸炒片刻，出锅放搅拌器中磨成米粉。

3 把牛肉片放入大碗中，加入绍酒、胡椒粉、酱油、精盐、味精和鸡精拌匀，再放入糯米粉充分搅拌均匀，使牛肉片沾匀米粉，腌渍20分钟至入味，然后把牛肉片和米粉码入碗中，加入少许精盐、胡椒粉和牛肉清汤调匀。

4 放入蒸锅中，用旺火蒸约30分钟至熟，取出装盘即可。