鱼香肉丝

原料 猪腿肉250克，净冬笋50克，水发木耳40克，泡红辣椒25克。

调料 葱、姜、蒜各5克，精盐、酱油各1小匙，白糖、米醋各2小匙，水淀粉1大匙，肉汤、花生油各适量。

制作步骤

1 冬笋、木耳洗净，切成丝；泡红辣椒剁成蓉。

2 锅中加入清水烧沸，下入冬笋、木耳焯烫一下，捞出沥水。

3 精盐、白糖、米醋、酱油、水淀粉、肉汤调成芡汁。

4 猪肉洗净沥干，切成7厘米长、0.3厘米粗的丝。

5 放入碗中，加入少许精盐和水淀粉拌匀上浆。

6 锅置火上，加花生油烧至六成热，下入肉丝炒散至变色。

7 滗去锅内余油，放入泡红辣椒、姜粒、蒜末炒香上色。

8 再加入冬笋丝、木耳丝、葱花，旺火快速翻炒均匀。

9 烹入调好的芡汁炒匀收汁，出锅装盘即成。