棒棒鸡丝

原料 鸡胸肉500克，莴笋150克。

调料 精盐、花椒油、芝麻酱、香油各少许，白糖、陈醋各1/2小匙，辣椒油1小匙。

制作步骤

1 莴笋去皮、洗净，切成细丝，用沸水略焯，捞出过凉。

2 鸡胸肉剔去筋膜、洗净，放入清水锅中烧沸。

3 再转小火煮约10分钟至鸡肉熟嫩，捞出晾凉。

4 把鸡胸肉放在案板上，用擀面杖轻轻敲打至松软。

5 用手撕成丝状，放入碗中，加入少许香油拌匀。

6 笋丝加入少许精盐调拌均匀，码在盘内垫底。

7 再将加工好的鸡肉丝整齐地码在莴笋丝上。

8 芝麻酱放入碗内，加少许煮鸡的汤汁和白糖搅拌均匀。

9 再加陈醋、花椒油、香油、辣椒油拌匀，淋在鸡丝上即成。