芥末牛肚丝

原料 金钱肚500克，黄瓜100克，青椒丝、红椒丝各5克。

调料 芥末油1小匙，精盐、生抽各1/2小匙，陈醋1大匙，青芥辣、味精、鸡精、绍酒、香油各少许。

制作步骤

1 将金钱肚去油脂，用清水浸泡并洗涤整理干净，捞出沥干，再放入沸水锅内焯熟，捞出沥水，切成细丝。

2 黄瓜去皮及瓤，洗净沥干，再切成细丝，用精盐拌匀，放入盘中。

3 将青芥辣放入碗中，先加入陈醋、生抽和少许清水调匀，再放入猪肚丝和芥末油拌匀，然后加入青椒丝、红椒丝、精盐、味精、鸡精、绍酒调拌均匀，再淋上烧热的香油，放在黄瓜丝上即成。