红油笋丝

原料 冬笋1块(约400克)。

调料 葱白10克,精盐、味精、白糖、酱油各1/2小匙,鸡精、香油、辣椒油各2小匙,色拉油少许。

制作步骤

1 冬笋去壳、洗净,用沸水煮约5分钟,捞出过凉,沥干水分,然后削去外皮,先切成大片,再切成细丝,放入盘中。

2 葱白切末,放入碗内,浇上八成热油焖至出香味,制成葱油。

3 精盐、味精、酱油、鸡精、白糖、香油、辣椒油调成红油味汁。

4 冬笋丝加入红油味汁调拌均匀,腌渍入味后码入盘中,再淋上葱油,即可上桌。