雪菜嫩豆瓣

原料 新鲜蚕豆瓣250克，雪菜100克。

调料 五香调料包1个，姜片25克，精盐2小匙，白糖1大匙，味精、香油各1小匙。

制作步骤

1 净锅置火上，加入清水、姜片、少许精盐和五香调料包烧沸，煮成卤汁，离火。

2 将卤汁晾凉，用纱布过滤去掉杂质，加入味精拌匀。

3 雪菜去根和老叶，用清水洗净，沥去水分，切成小段。

4 新鲜蚕豆瓣剥去外膜，用清水洗净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出过凉、沥水。

5 锅中放少许香油烧热，倒入卤汁烧沸，再放入雪菜和蚕豆瓣，用小火煮至蚕豆瓣熟烂且入味，然后加入白糖调匀，淋上少许香油，出锅晾凉，装盘上桌即可。