腌泡凤爪

原料 鸡爪500克。

调料 葱段、姜片各15克，甘草10克，花椒、香叶各5克，精盐1小匙，味精、鸡精各1/2小匙，色拉油1大匙。

制作步骤

1 鸡爪去掉爪尖，放入清水中漂洗干净，捞出沥水。

2 锅中加入清水烧沸，放鸡爪煮熟，捞出用冷水洗净。

3 锅复置火上烧热，加油烧至六成热，先下入葱段、姜片炒出香味，再滗入煮鸡爪的原汁，放入花椒、甘草、香叶，用旺火烧沸后转小火熬煮10分钟，然后过滤去掉葱、姜、花椒和杂质，加入精盐、味精和鸡精调匀成味汁。

4 把味汁倒入容器中，将鸡爪放入味汁内拌匀，再放入冰箱内冷藏，腌泡至入味，食用时取出，装盘上桌即可。