【福·建·乌·龙·茶】　铁罗汉

茶叶介绍

铁罗汉茶，属乌龙茶类，产于闽北“秀甲东南”的名山武夷。铁罗汉树生长在岩缝之中，主要分布在武夷山内山（岩山），20世纪80年代以来，武夷山市已扩大栽培，国内一些科研、教学单位有引种。武夷岩铁罗汉具有绿铁罗汉之清香、红铁罗汉之甘醇，是中国乌龙铁罗汉中之极品。铁罗汉属半发酵，制作方法介于绿铁罗汉与红铁罗汉之间。

最佳产地

福建武夷山。

选购要点

条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后铁罗汉汤呈深橙黄色，清澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄者为最佳品。

贮藏提示

铝箔袋包装好存放在密封的铁盒或者木盒中，冷藏在冰箱内，避光、干燥。

保健功效

1　有助于延缓衰老：铁罗汉中的多酚类化合物具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂，能阻断脂质过氧化反应，清除活性酶。

2　有助于抑制心血管疾病：铁罗汉中的多酚类化合物有助于斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。

制作工序

铁罗汉采摘时间一般是每年的5月初开始，标准是以驻芽二叶或驻芽三四叶为主。加工铁罗汉的各道工艺均是由手工操作，技艺精湛，制作出来的成茶经饮耐泡，冲泡9次仍有余香。最佳的夏茶茶叶采摘时间是在夏季之前，秋茶则是立秋之后。然后做青，这是为了让茶叶的苦水走失，达到突出香气、滋味的目的（也有把做青叫作萎凋的，包含有走水、摇青、等青、发酵等工序，这些程序交替进行，多次繁复）。接着是炒青，这是茶叶的一个揉碾过程，目的是让茶叶剩余茶汁被挤压出来。然后是将茶叶烘干，铁罗汉通常都用复焙方式使茶叶的更具耐力。挂杯香、杯底香、汤底香通透，这些都是复火焙茶的功效，所以在初焙时用多少火功是比较讲究的。

冲泡品饮

备具　盖碗、茶匙、茶荷、品茗杯各1个，铁罗汉3～4克。

洗杯、投茶　将开水倒入盖碗中进行冲洗，弃水不用，将茶叶拨入盖碗中。

冲泡　冲入100℃左右的水，加盖泡1～3分钟。

赏茶　冲泡后，茶香四溢，茶汤清澈，叶底均匀齐整。

出汤　冲泡结束后，即可将茶汤从盖碗倒入品茗杯中进行品饮。

品茶　入口后，滋味醇厚甘鲜，令人怀想。

特别提醒

1　铁罗汉很耐冲泡，建议用小壶小杯的方式，才能品尝铁罗汉之巅的韵味。

2　喝浓茶要小心“茶醉”：即心慌、头晕、四肢无力等症状。如发生“茶醉”应马上吃些饭菜或糖果以解“醉”。