【福·建·白·茶】　白牡丹

茶叶介绍

白茶主要品种有白牡丹、白毫银针。白牡丹，产于福建政和、松溪等县，是中国福建历史名茶，采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶为原料，经传统工艺加工而成。因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹茶。

最佳产地

福建省政和、松溪等县。

选购要点

以其叶张肥嫩，叶态伸展，毫心肥壮，色泽灰绿，毫色银白，毫香浓显，清鲜纯正，滋味醇厚清甜，汤色杏黄明净者为佳。

贮藏提示

将茶叶用袋子或者茶叶罐密封好，将其放在冰箱内储藏，温度最好为5℃。

保健功效

1　防辐射：白牡丹茶中有防辐射物质，对人体的造血机能能起到显著的保护作用，还能减少辐射的危害。

2　保肝护肝：白牡丹茶富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质能起到保护肝脏的作用，因为它能加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，从而降低对肝细胞的损害。

3　明目：白牡丹茶中还含有丰富的维生素A原，维生素A原在被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，维生素A能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚。

制作工序

白牡丹的制造不炒揉，只有萎凋及焙干两道工序，但工艺不易掌握。精制工艺比较简单，用手工拣出梗、片、蜡叶、红张、暗张后低温焙干，趁热拼和装箱。烘焙火候要适当，过高香味欠鲜爽，不足则香味平。白牡丹两叶抱一芽，叶态自然，色泽呈深灰绿或暗青苔色，叶张肥嫩，呈波纹隆起，叶背遍布洁白茸毛，叶缘向叶背微卷，芽叶连枝。汤色杏黄或橙黄，叶底浅灰，叶脉微红，汤味鲜醇。

冲泡品饮

备具透明玻璃杯1个，白牡丹茶3克及其他茶具或装饰茶具。

温杯　将热水倒入玻璃杯中进行温杯，而后弃水不用。

投茶　用茶匙将茶叶从茶荷中拨入玻璃杯中。

冲泡、赏茶　放入茶叶后，用开水冲泡，只见茶叶徐徐伸展，汤色杏黄明净，香气毫香浓显，叶底浅灰。

出汤　片刻后即可品饮。

品茶　入口后醇厚清甜。

特别提醒

1　白牡丹中富含多种营养成分，冲泡时不用洗茶。

2　以玻璃杯为最佳冲泡器具。

3　白牡丹耐冲泡，可冲泡6～8次，香味依然在。

4　白牡丹茶宜常饮，不宜间断，否则，难以起到功效。