【福·建·白·茶】　白毫银针

茶叶介绍

白毫银针，简称银针，又叫白毫，产于福建省福鼎市政和县。素有茶中“美女”“茶王”之美称。由于鲜叶原料全部是茶芽，白毫银针制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。冲泡后，香气清鲜，滋味醇和，杯中的景观也使人情趣横生。茶在杯中冲泡，即出现“白云凝光闪，满盏浮花乳”的景象，芽芽挺立，蔚为奇观。

最佳产地

福建省福鼎市。

选购要点

以茶芽肥壮，满披白色茸毛，色泽鲜白，闪烁如银，条长挺直，如棱如针，汤色清澈晶亮，呈浅杏黄色，入口毫香显露，甘醇清鲜者为佳。

贮藏提示

将茶叶用袋子或者茶叶罐密封好，将其放在冰箱内储藏，温度最好为5℃。

保健功效

1　促进血糖平衡：白毫银针茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，国内外医学研究证明长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄糖的小肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。

2　明目：白毫银针中含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，维生素A能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚。

制作工序

白毫银针的原料采摘标准为春茶嫩梢萌发一芽一叶时即将其采下，然后用手指将真叶、鱼叶轻轻地予以剥离。剥出的茶芽均匀地薄摊于水筛上（一种竹筛），勿使重叠，置微弱日光下或通风荫凉处，晒晾至八九成干，再用焙笼以30℃～40℃文火焙至足干即成，也有用烈日代替焙笼晒至全干的，称为毛针。毛针筛取肥长茶芽，再用手工摘去梗子（俗称银针脚），并筛簸拣除叶片、碎片、杂质等，最后再用文火焙干，趁热装箱。

冲泡品饮

备具　透明玻璃杯1个，白毫银针茶3克及其他茶具或装饰茶具。

温杯　将热水倒入玻璃杯中进行温杯，而后弃水不用。

投茶　用茶匙将茶叶从茶荷中拨入玻璃杯中。

冲泡、赏茶　放入茶叶后，用开水冲泡，只见茶叶徐徐伸展，汤色清澈晶亮，香气毫香浓郁，叶底肥嫩全芽。

出汤　片刻后即可品饮。

品茶　入口后甘醇清鲜。

特别提醒

1　白毫银针泡茶时，新茶不需要洗茶，陈茶药性明显，更不宜洗茶，可在第一次冲泡就直接品饮。

2　水温最好用90℃左右的沸水，因为白毫银针未经揉捻，茶汁不易浸出。