蔊菜 Han Cai
清肺化痰，杀菌消炎

【原文今译】

蔊菜味辛，一般生长在山谷泉石间。其根和叶都可以拿来使用，尤其是根，非常好吃。

【药用功效】

蔊菜所含的蔊菜素具有清肺化痰，止咳平喘的作用，对痰热咳嗽，支气管哮喘有一定效果。此外，蔊菜素还有杀菌消炎的贡献，对肺炎球菌、金黄色葡萄球菌。绿脓杆菌及大肠杆菌均有抑制作用，可作为肺痈、疮、疖、感冒等病的辅助食疗。

蔊菜有促进胃肠蠕动的作用，能健胃理气，常用于腹内积滞、大便不畅、食欲不振等病症的辅助食疗。

【食用指导】

营养分析

蔊菜中含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素以及各种维生素，此外，还含有蔊菜素、蔊菜酰胺等成分。

食用禁忌

蔊菜容易生热，凡外感时邪及内有宿热者不宜食用。

药膳偏方

蔊菜鲤鱼汤

主料：蔊菜250克，鲤鱼1条，葱花、姜末各10克。

做法：将蔊菜洗净切段，鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净；油锅烧热，放葱、姜煸炒后，放鲤鱼，并加料酒、精盐、胡椒粉和水，烧至鱼熟后再放蔊菜入味，投点味精，即可出锅。

功效：健脾和胃，利水消肿。适用于水肿，湿痹，消化不良，感冒，热咳等病症。

蔊菜炒鸡蛋

主料：蔊菜250克，鸡蛋3枚，葱花10克。

做法：将蔊菜去杂洗净切碎，鸡蛋搅拌搅匀；待油锅烧热后，放葱花爆香，然后放 莱煸炒，根据个人口味加盐等调味品，然后倒入鸡蛋炒成块状，入味即可出锅。

功效：滋阴清热，活血通络。适用于感冒，热咳，咽痛，水肿，心烦失眠，手足心热等病症。民间还经常用以治疗头目眩晕。

蔊菜生姜汤

主料：蔊菜60克，生姜10克。

做法：将蔊菜切碎，与生姜一同用水煎服。

功效：温肺祛痰、止咳。用于感冒风寒，或肺寒咳嗽。

炒蔊菜

主料：鲜蔊菜250克。

做法：先将食油煎沸，放入少许食盐及干红辣椒，再将蔊菜放入炒熟食。

功效：能温胃、止痛，用于里寒腹痛或胀满，食欲不振。

蔊菜

【别名】野菜子、铁菜子、野油菜、干油菜、山芥菜、地豇豆

【科属】十字花科蔊菜属

【性味】味甘、淡，性凉

【归经】入肺、胃、肝经

【功用】清热解毒，镇咳，利尿

【主治】用于感冒发热，咽喉肿痛，肺热咳嗽，慢性气管炎，急性风湿性关节炎，肝炎，小便不利；外用治漆疮，蛇咬伤，疔疮痈肿

【主产区】分布于陕西、甘肃、江苏、浙江、福建、湖北、广东、广西等地