（三）杏鲍菇栽培与现代农业生产的关系

在自然界中，植物、动物、菌类三者相互依赖，互相制约，没有植物，就没有动物；没有动物和植物，就没有菌类，没有菌类把动植物的残体分解掉，促进自然界物质的大循环，提供有机肥和矿质元素，植物也就无法正常生长和发育。随着科学技术的飞速发展，立体农业、绿色农业、有机生态农业应运而生，新兴的食用菌产业逐步成为新的立体农业和生态农业的重要环节。

传统的食用菌生产，大多利用林木资源为原料，杏鲍菇栽培不仅可以不使用日益紧张的林木，而且可以利用林木加工下脚料的锯木屑和丰富的农作物秸秆及其副产品棉子壳、甘蔗渣、酒糟等。杏鲍菇栽培场所也可以从室内移向室外，如园林下、竹木林下和冬闲田搭棚，还可以利用闲置冷库、人防工事等实现周年生产。

由于可以使用各种农副产品下脚料代替木材栽培杏鲍菇，不但开拓了杏鲍菇栽培的新途径，更有意义的是可使废料变成饲料源，促进畜牧业的发展，既变废为宝，净化农村生态环境，又增加经济收益。如大豆秸、棉铃壳、棉杆、甘蔗渣等粉碎后栽培杏鲍菇，每50千克培养料一般能生产鲜菇30～40千克，并分解了大量的纤维素、木质素，剩下的下脚料中（菇渣）含有丰富的菌丝蛋白等营养物质，可作为畜、禽和鱼类的优质饲料和饵料，还可作肥料直接还田，培肥改土，促进农业生产步入良性循环。

杏鲍菇生产是一项技术性较强的劳动密集型产业，随着农村结构调整的进一步深入，大批农民离“土”不离乡，从事杏鲍菇栽培，创办制种、栽培、加工、销售一条龙的企业，不但可以解决农村大批农民就业难的问题，还可以成为城市下岗工人再就业、再创业的致富之路。