三 杏鲍菇的菌种制作

（一）常用的栽培菌株

目前，市场上可供选择的杏鲍菇菌株较多，广大菇农可根据需要到科研能力强的正规科研部门选购，这里介绍几种以供参考。

(1) 杏鲍菇1号：由上海市农业科学院食用菌研究所选育，出菇温度8～18℃，最适12～16℃，转化率100%以上，该菌株菌柄雪白、粗壮，菇盖灰白色，菇形呈保龄球状，香味浓郁。

(2) 杏鲍菇Ⅰ：由福建省三明真菌研究所选育，出菇温度10～20℃，最适12～16℃，转化率100%。该菌株菌盖淡灰色，圆正，肉厚稍内卷；菌柄白色，组织结实；棍棒状。口感极佳，适合出口，耐贮藏，产量较高。

(3) Pe-1：台湾种，由山东济宁光大食用菌科研中心引进，出菇温度15～24℃，最适16～20℃，转化率80%以上，该菌株菇盖小，淡灰色，内卷似鲍鱼，柄粗长肉质，肥嫩高产。

(4) Pe-2：该菌株由山东济宁光大食用菌科研中心选育，出菇温度10～22℃，最适12～18℃，转化率80%以上，该菌株菌盖小，近白色，菌柄肥大似鼓锤形，优良高产抗杂。

(5) 台湾杏鲍菇：由中国农业大学生物学院食用菌研究室引进，出菇温度15～24℃，最适16～20℃。该菌株菌盖浅黄色，子实体群生，柄短纺锤形，肉厚，边缘微卷，有杏仁味，口感极佳，高产。

(6) 杏鲍菇6号：由华中农业大学菌种实验中心选育，出菇温度8～22℃，最适温度14～16℃，该菌株菌盖浅灰褐色，圆正，菌柄粗细较均匀，出菇快，高产。

(7) PQ1、PQ2：该菌株由河南省科学院生物所食用菌工程技术中心选育，出菇温度15～24℃，最适温度18～23℃，该菌株棒形或保龄球形，柄粗长，优质高产。

(8) 冀微杏鲍菇2号：该菌株由河北省微生物研究所选育，出菇温度8～18℃，最适温度12～16℃，该菌株菌盖浅灰褐色，菌柄纺锤形，产量特高。

(9) 大盖杏鲍菇：该菌株由福建省食用菌学会选育，出菇温度12～25℃，最适温度14～18℃，该菌株菌盖较大，菌柄呈圆柱形，口感好，适于出口。

(10) Pe528：该菌株由湖北省武汉市新宇食用菌研究所选育，出菇温度14～27℃,29℃时出菇正常，5℃时不死菇，该菌株抗杂力强，生长快，分解力强，早熟，转化率100%以上。

(11) 日本雪茸：该菌株为日本指定出口品种，由山东省济宁市光大食用菌科研中心引进，出菇温度7～28℃，最适温度16～24℃，转化率80%以上，该菌株菌柄纯白，柱状体大，菌盖淡褐色，味美脆嫩，质韧，形状同柱状花瓶。

(12) S×42：该菌株由湖北宜昌三峡大学选育，出菇温度15～25℃，最适温度12～20℃，该菌株柱状体大，洁白清香，脆嫩味美，特抗杂，抗衰老，耐二氧化碳，耐粗放栽培，转化率高，全生育期无病虫害。