（二）子实体发育形式

杏鲍菇子实体发育的形式一般分为以下五个时期：

(1) 扭结期：当菌丝生理成熟时，受低温变温刺激，菌丝开始在表面扭结，形成白色菌丝团块，此期为扭结期。

(2) 珊瑚期：随着菌丝团块不断增大，逐渐分化出丛状子实体原基，呈现珊瑚状，此期为珊瑚期。

(3) 瓶形期：珊瑚状子实体原基不断增大，菌柄不断增粗增大，呈肥硕的酒瓶状，也有的菌盖同步增粗，最终菌柄长至正常的子实体大小，呈肥壮的球柱形。

(4) 展盖期：菌柄生长至圆柱形以后，菌盖不断扩展，呈边缘内卷的圆形或近圆形，随着菌盖的不断加大，逐渐形成菌盖应有形状。

(5) 成熟期：当菌盖成形之后，菌盖边缘逐渐展开，菌褶逐渐变黄，孢子开始散落，菇体进入成熟期。