72.樱桃糖酒汁

原料配方：樱桃1000克，糖400克，水500毫升，红葡萄酒500毫升。

制作工具或设备：煮锅，玻璃酒杯。

制作过程：

（1）樱桃洗净，去梗，去核待用。

（2）取煮锅，加水加糖煮烧。

（3）待糖液呈半透明状时，倒入红葡萄酒，继续煮烧两三分钟，使液汁稍稍变稠。

（4）加入樱桃，煮锅离火，冷却后再冰镇。

风味特点：色泽艳红，鲜香爽口，酒香四溢。